Asiatische Fleischbällchen
Klassische faschierte Laibchen schmecken schon unglaublich lecker, aber diese asiatisch angehauchten Fleischbällchen sind wirklich ein Traum: würzig-scharf und sehr aromatisch aufgrund der vielen Gewürze! Mie-Nudeln sind übrigens asiatische Weizennudeln; man kocht sie nur kurz, weil sie anschließend noch angebraten werden.
Zutaten
- Fleischbällchen (16 Stück):
- Sonnenblumenöl
- 500g Faschiertes (Rind/Schwein)
- 2EL Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- Sojasauce
- Sesamöl
- Ingwer
- Kreuzkümmel
- Sesam
- Gemüse:
- Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Jungzwiebeln
- 3 Karotten
- 50g geschälte Erdnüsse
- Ingwer
- Koriander
- Chili
- Sojasauce
- Sesamöl
- Limettensaft
- Außerdem:
- 250g Mie-Nudeln
Schritt 1: Zubereitung der Fleischbällchen
Die Mie-Nudeln in Salzwasser 4 Minuten kochen und abseihen. Mit Sesamöl beträufeln und beiseitestellen.
Das Faschierte mit Semmelbröseln und klein gehacktem Knoblauch vermengen. Mit Sojasauce, Sesamöl, (gemahlenem oder frisch geriebenem) Ingwer und Kreuzkümmel würzen. Daraus 16 Bällchen formen und diese in Sesam wenden.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundherum etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gar und goldbraun sind.
Schritt 2: Zubereitung der Gemüsesoße
Inzwischen die Knoblauchzehen fein hacken. Die Jungzwiebeln in Ringe und die Karotten in Streifen schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
Die Bällchen aus der Pfanne nehmen. Im Bratenrückstand das klein geschnittene Gemüse (Knoblauch und Karotten) und die Erdnüsse mit Ingwer, Koriander und Chili scharf anbraten.
Die Mie-Nudeln und Jungzwiebeln dazugeben und circa 5 Minuten anbraten. Etwas Wasser angießen und Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft unterrühren. Die Fleischbällchen zugeben und in der Soße kurz erhitzen.
Die Nudeln mit der Gemüsesoße und den faschierten Bällchen anrichten. Gutes Gelingen!
