Bierbrot
Das Brot duftet herrlich nach hopfigem Bier und hat einen tollen herben Geschmack – perfekt als Jausenbrot zu würzigem Käse! Das Rezept habe ich übrigens dem Kochbuch „Brot backen mit Christina“ entnommen. Ich bin begeistert von den unkomplizierten Brotrezepten und kann das Buch nur weiterempfehlen!
Zutaten
- Teig:
- 450g Bier
- 250g Wasser
- 600g glattes Weizenmehl
- 400g Roggenmehl
- 20g Salz
- 7g Trockengerm oder 1/2 Würfel Frischgerm
- Bierkruste:
- 60g Bier
- 30g Roggenmehl
- Roggenmehl zum Bestäuben
Bier und Wasser vermischen und lauwarm erhitzen. Weizenmehl, Roggenmehl und Salz in einer Schüssel vermengen und den Germ hineinbröseln. Langsam die warme Flüssigkeit zugießen und die Zutaten gut verkneten. Einen Laib formen und diesen zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und jeweils zu einem runden Laib formen. Für die Bierkruste das Bier und Roggenmehl vermischen und die Paste dick auf die Brote pinseln. Dann mit viel Roggenmehl besieben. Nochmals 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Die Bierbrote im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad mit viel Dampf etwa 45 bis 50 Minuten backen. Gutes Gelingen!
