Burritos mit Guacamole
Burritos, ein amerikanisch-mexikanisches Gericht, sind gerollte Tortillas (Weizenfladen), die mit allerlei Zutaten gefüllt werden: Faschiertem, Bohnen, Mais, Guacamole (Avocado-Creme)… Wer’s besonders deftig mag, gibt noch Käse dazu.
Zutaten
- Fleischsoße:
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Tomatenmark
- 500g Faschiertes (Rind/Schwein)
- 2 Tomaten
- 1/2 roter, 1/2 grüner und 1/2 gelber Paprika
- etwas Ketchup
- 1-2 Handvoll Kidneybohnen
- 1-2 Handvoll Mais
- Chili
- Majoran
- Salz, Pfeffer
- Guacamole:
- 4 Avocados
- 1 Limette
- 2EL Naturjoghurt
- 1 Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- Chili
- Salz, Pfeffer
- Tortillas (8 Stück):
- 440g glattes Weizenmehl
- 2TL Backpulver
- 2TL Salz
- 300ml Wasser
Zuerst wird die Fülle zubereitet. Dazu die klein geschnittene Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen in Rapsöl mit etwas Tomatenmark anrösten. Das Faschierte hinzugeben und 10 Minuten knusprig anbraten. Danach die gewürfelten Tomaten und Paprika und ein bisschen Ketchup zum Fleisch geben. Mit Chili, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten auf niedriger Stufe dünsten. Zuletzt die Kidneybohnen und den Mais unterrühren und die Herdplatte ausschalten.
Für die Guacamole die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschälen und in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Den Saft der Limette und das Joghurt hinzugeben. Die Tomate klein würfeln und mit der fein gehackten Knoblauchzehe dazugeben. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Tortillas das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Wasser vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 8 Stücke teilen und dünn ausrollen. Die Tortillas in einer Pfanne mit wenig Öl auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten ausbacken. Die fertigen Fladen in einem Geschirrtuch warmhalten, damit sie weich bleiben.
Zuletzt werden die Tortillas mit der Fleischsoße und der Guacamole belegt, danach gefaltet und eingerollt. Dazu die beiden kurzen Seiten der Tortillas einschlagen, eine der langen Seiten über die Fülle legen und eng einrollen. Ist nicht so kompliziert, wie es klingt. Mahlzeit!