Champignonschnitzel mit Rösti
Die köstlichen Röstaromen, die beim Anbraten der Schnitzel entstehen, geben der Soße ihren kräftigen Geschmack und sorgen dafür, dass das Gericht so herzhaft schmeckt – mmmh!
Zutaten
- Schnitzel:
- Rapsöl
- 4 Schweinsschnitzel
- etwas Butter
- 1 Zwiebel
- 250g Champignons
- etwas Mehl
- 1/8l Wasser
- 1/4l Schlagobers
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Rösti (8 Stück):
- Rapsöl
- 800g mehlige Kartoffeln
- 1 Ei
- 1EL Mehl
- 1 Knoblauchzehe
- Muskat
- Salz, Pfeffer
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl auf beiden Seiten jeweils zwei Minuten knusprig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten.
Ein bisschen Butter in die Pfanne geben und die gewürfelte Zwiebel im Bratenrückstand anbraten. Die fein geschnittenen Champignons dazugeben, für einige Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit Mehl stauben und mit Wasser und Schlagobers aufgießen. Die Soße kurz aufkochen lassen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Schnitzel in die Soße legen und fünf Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
Für die Rösti die Kartoffeln schälen, raspeln und und kurz ziehen lassen. Die Kartoffeln gut ausdrücken und mit der gehackten Knoblauchzehe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Ei und Mehl unterrühren. Aus der Masse 8 Rösti formen und diese auf beiden Seiten knusprig anbraten.
Die Champignonschnitzel mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit den Rösti anrichten. Mahlzeit!
