Cremige Champignonsuppe

Ein herzhaftes Süppchen

Vegetarisch

Suppen sind immer so schnell zubereitet und schmecken einfach fantastisch. Zu dieser Cremesuppe passt besonders gut in Butter geröstetes Weißbrot, garniert mit Knoblauch und Petersilie.

Zutaten

Für 4 Personen

Olivenöl
500g Champignons
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200g Stangensellerie
1 Handvoll Petersilie
750ml Wasser
250ml Schlagobers
Thymian
Salz, Pfeffer

Die Champignons putzen und klein schneiden. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen, den Stangensellerie und die Petersilie hacken.

Zuerst die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anrösten. Dann die Champignons hinzugeben und 10 Minuten anbraten. Danach den Knoblauch, den Stangensellerie und die Petersilie hinzugeben.

Die Zutaten mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Danach pürieren, mit Schlagobers verfeinern und noch einmal kurz aufkochen. Guten Appetit!