Currywurst nach Berliner Art
Meine Variante des deutschen Würstchenklassikers schmeckt tomatig-fruchtig und würzig-scharf (aber nicht zu scharf!). Die selbstgemachten Kartoffelchips serviert man am besten mit einem Klecks Mayonnaise und streut beim Servieren noch ordentlich Currypulver und Chiliflocken auf die Würstchen.
Zutaten
- Tomaten-Curry-Soße:
- Rapsöl
- 1 große Zwiebel
- 3EL Tomatenmark
- 3EL Braunzucker
- 1 Schuss Apfelessig
- 1 Schuss Aceto balsamico
- 400g Tomatenstücke aus der Dose
- 3EL Ketchup
- 1 Schuss Sojasauce
- 2EL Paprikapulver
- 2EL Currypulver
- 1 Zimtstange
- Chili
- Salz, Pfeffer
- Außerdem:
- Olivenöl
- 8 Bratwürste
- 800g festkochende Kartoffeln
- Salz
Zubereitung der Tomaten-Curry-Soße
Die Zwiebel klein hacken und in Rapsöl goldbraun anschwitzen. Tomatenmark und braunen Zucker dazugeben und gut umrühren. Zum Ablöschen jeweils einen Schuss Apfel- und Balsamicoessig zugießen und kurz verkochen lassen.
Die Tomaten hinzugeben und aufkochen. Das Tomatenketchup, die Sojasauce und die Gewürze (Paprika, Curry, Zimtstange, Chili, Salz, Pfeffer) einrühren. Die Soße bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen und zuletzt grob pürieren (Zimtstange vorher entfernen!); bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Zubereitung der Kartoffelchips
In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und Salz würzen. Im Backofen bei 220 Grad circa 20 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
Die Bratwürste
Während die Soße köchelt und die Kartoffeln knusprig werden, werden die Bratwürste zubereitet. Die Würste mit einem scharfen Messer einschneiden und in wenig Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie gar sind.
Das Anrichten
Die Bratwürste in mundgerechte Stückchen schneiden, mit ordentlich Tomaten-Curry-Soße übergießen und Currypulver bestreuen. Mit den Kartoffelchips anrichten. Mahlzeit!
