Einfache Brombeertorte
Sommer auf der Kuchengabel! Diese einfache Brombeertorte ist im Handumdrehen zubereitet und begeistert mit luftigem Biskuit, feiner Vanillecreme und jeder Menge frischer Brombeeren. Gut gekühlt serviert schmeckt sie besonders erfrischend – und gelingt mit allen Beeren, die der Garten gerade hergibt.
Zutaten
- Biskuit:
- 5 Eier
- 160g Kristallzucker
- 4EL Wasser
- 110g glattes Weizenmehl
- 50g geriebene Mandeln
- Vanillecreme:
- 300ml Milch
- 150ml Schlagobers
- 40g Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- Belag:
- 500g Brombeeren
- Haselnusskrokant
- Zitronenmelisse
Für den Biskuitteig die Eier trennen und die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter, Kristallzucker und Wasser schaumig aufschlagen und dann Mehl, Mandeln und Eischnee unterheben.
Eine Obstkuchenform mit Butter einfetten und Semmelbröseln bestreuen. Die Masse in die Form gießen, glatt streichen und 20 Minuten bei 180 Grad backen. Auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Inzwischen die Milch, 50ml Schlagobers, Kristallzucker und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser verquirlen, bis es sich auflöst, und mit einem Schneebesen einrühren. Auf niedriger Stufe eindicken lassen.
Den Pudding auskühlen lassen und zuletzt 100ml Schlagobers aufschlagen und unterheben. Die Vanillecreme auf den Biskuit streichen und danach die Brombeeren darauf verteilen. Die Torte mit Zitronenmelisse und Haselnusskrokant verzieren. Gutes Gelingen!
