Gedeckter Apfelkuchen
Mit sauren Äpfeln schmeckt dieser Blechkuchen am besten! Rosinen habe ich absichtlich weggelassen, da der Teig ohnehin schon gesüßt ist. Wenn man ihn über Nacht ruhen lässt und erst am nächsten Tag anschneidet, wird er besonders saftig und aromatisch – mmmh!
Zutaten
- Mürbteig:
- 500g glattes Weizenmehl
- 1 Packung Backpulver
- 150g Butter
- 80g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Eier
- 3EL Sauerrahm
- 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Apfelfülle:
- 1,5kg Äpfel
- 4EL gemahlene Nüsse
- 4EL Semmelbrösel
- 4EL Kristallzucker
- 1/2 Zitrone
- Außerdem:
- 1 Ei zum Bestreichen
Für den Mürbteig das Mehl und Backpulver in eine Backschüssel sieben. Die kalte Butter grob würfeln und mit dem Zucker, den Eiern und dem Sauerrahm dazugeben. Zuletzt noch die abgeriebene Schale und den Saft der halben Zitrone und eine Prise Salz in die Schüssel geben. Aus den Zutaten nun einen glatten Teig bereiten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Nüsse, Semmelbrösel und Zucker untermengen und die Fülle mit Zimt und Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken. 15 Minuten ziehen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Hälften teilen. Die erste Hälfte rechteckig ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech legen. Die Apfelmasse darauf verteilen. Den übrigen Teig ebenfalls auswalken und auf die Fülle legen.
Den Kuchen gleichmäßig mit einem Spieß einstechen und mit einem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 170 Grad backen. Ausgekühlt in kleine quadratische Stücke schneiden. Gutes Gelingen!
