Gefüllte Bratäpfel
Säuerliche Äpfel eignen sich am besten für diese weihnachtliche Süßspeise. Beim Würzen kann man sich aber austoben und alles, was man an Weihnachtsgewürzen zu Hause hat, nehmen: Zimt, Nelken, Anis, Piment, Kardamom, Ingwer… Selbstgemachte Vanillesauce habe ich zum ersten Mal probiert und das hat ohne Probleme (die Eier sind nicht geronnen) funktioniert; sie darf beim Zugießen der Dotter nur nicht zu heiß sein und kochen!
Zutaten
- Bratäpfel:
- 8 Äpfel
- 60g Marzipan
- 60g gehackte Nüsse
- 60g Semmelbrösel
- Weihnachtsgewürze
- 2EL zerlassene Butter
- 2EL Honig
- 2EL Rum
- 2EL Orangensaft
- 250ml Apfelsaft
- Vanillesauce:
- 500ml Milch
- 100ml Schlagobers
- Vanille
- 50g Staubzucker
- 3 Eidotter
- 2TL Speisestärke
Die Deckel von den Äpfeln abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in einer mit Butter gefetteten Auflaufform geben.
Für die Fülle den Marzipan klein hacken und mit den Nüssen, Semmelbröseln und Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Butter, Honig, Rum und Orangensaft zugießen und alles gut umrühren.
Die Fülle in die ausgehöhlten Äpfel geben und die Deckel darauf setzen. Den Apfelsaft über die Äpfel gießen und diese im Backofen 25 Minuten bei 180 Grad braten.
Für die Vanillesauce Milch, Schlagobers, Vanille und Zucker aufkochen. Die Eidotter mit Speisestärke und etwas (warmer) Vanillemilch gut verquirlen. Den Topf mit der Vanillemilch nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und in ein Wasserbad stellen. Dann langsam die Eidotter mit einem Schneebesen zugeben und verrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Sauce bei geringer Hitze einkochen, bis sie dickflüssig wird.
Zuletzt die heißen Bratäpfel mit der cremigen Vanillesauce anrichten. Gutes Gelingen!
