Gefüllte Polenta-Röllchen
Steirischer Sterz trifft hier auf mediterrane Küche: Diese gelben Röllchen beweisen, wie vielseitig Maisgrieß in der Küche eingesetzt werden kann. Sterz sorgt im Germteig für eine nussige Note und macht das Gebäck angenehm saftig. Die würzige Füllung aus Oliven und getrockneten Tomaten bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Lauwarm serviert und in Olivenöl getunkt ein echter Genuss!
Zutaten
- 150g glattes Weizenmehl
- 125g Sterz (Maisgrieß/Polenta)
- 150ml Wasser
- 7g Frischhefe
- 1TL Salz
- 120g getrocknete Tomaten
- 12 grüne Oliven
- Olivenöl zum Bestreichen
Mehl, Sterz und Salz in einer Schüssel verrühren. Germ in lauwarmem Wasser auflösen und zugießen. Alles gründlich zu einem Teig verrühren und 10 Minuten kneten. Eine Kugel formen und zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und Oliven klein hacken und beiseitestellen.
Anschließend den Teig zu einer Rolle formen und in 6 Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Oval ausrollen und in der Mitte mit Tomaten und Oliven belegen. Entlang der kurzen Seite eng aufrollen und mit dem Saum nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech platzieren.
Die Röllchen zugedeckt für eine weitere Stunden gehen lassen. Danach bei 180 Grad 20 Minuten backen, dann gut mit Olivenöl einpinseln und noch weitere 10 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen und am besten noch warm genießen. Mahlzeit!
