Gnocchi mit Salbeibutter
Ich bin ein riesiger Fan der italienischen Küche und liebe Gnocchi! Die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber sie schmecken selbst gemacht einfach am besten.
Zutaten
- Teig:
- 600g mehlige Kartoffeln
- 250g Ricotta
- 2 Handvoll Rucola
- 100g Parmesan
- 250g glattes Weizenmehl
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Salbeibutter:
- Butter
- Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- Salbei
- Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln weich kochen, schälen und zerstampfen. Den Ricotta, fein gehackten Rucola, geriebenen Parmesan, das Mehl und die Eier dazugeben und gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig in 4 Stücke teilen. Eine Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen und davon kleine Stücke abschneiden. Die Teigstücke mit einer Gabel eindrücken und zu Gnocchi formen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die Gnocchi in leicht siedendes Salzwasser geben und circa 4 Minuten kochen. Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig.
Während die Gnocchi kochen, Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackten Knoblauchzehen und den Salbei dazugeben. Die Gnocchi abseihen und in der Pfanne goldbraun anbraten.
Die Gnocchi beim Anrichten nach Belieben mit Parmesan und Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!