Haferflockenlaibchen
Für das Rezept eignen sich besonders feinblättrige Haferflocken. Als Beilage serviert man grünen Salat mit Dressing und Sauerrahm garniert mit Schnittlauch. Ich muss gestehen, dass ich frittierte Gerichte liebe und das eine recht gesunde Variante ist! :)
Zutaten
- Laibchen:
- 50g Haferflocken
- 500g mehlige Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1EL Sonnenblumenöl
- 50g Semmelbrösel
- 100g Weizenmehl
- 100g Topfen
- 100g Sauerrahm
- 100g Butter
- 2 Eier
- Schnittlauch
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- Außerdem:
- Semmelbrösel zum Wenden
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Die Haferflocken in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen. Die Kartoffeln weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Zwiebeln schälen, klein hacken und in Öl glasig anrösten.
Haferflocken, Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Rührschüssel geben. Semmelbrösel, Mehl, Topfen, Sauerrahm, Butter und Eier dazugeben und die Zutaten gut durchmischen. Die Laibchenmasse mit frisch gehacktem Schnittlauch, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Aus der Masse 12 Laibchen formen, in Semmelbröseln wälzen und auf beiden Seiten langsam 4 Minuten in reichlich Öl herausbacken. Alternativ im Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Noch heiß servieren und genießen!
