Homemade Cheeseburger

Schritt 1: Coleslaw (Krautsalat)

Das Weißkraut waschen und in feine Streifen schneiden oder fein reiben. In ein Sieb geben, salzen und 30 Minuten stehen lassen. Das Kraut verliert durchs Salz seine Flüssigkeit! Die Karotten und den Apfel schälen und ebenfalls reiben. Die Zwiebel schälen und klein hacken.

Fürs Dressing Sauerrahm, Naturjoghurt, Apfelessig und etwas Zitronensaft gut verrühren. Die Sauce mit Zucker, Salz, weißem Pfeffer und gemahlenen Senfkörnern abschmecken.

Kraut, Karotten, Äpfel und Zwiebel vermengen. Das Dressing hinzugeben und den Salat gut umrühren. Zudecken und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

Schritt 2: Onion Chutney (Zwiebelchutney)

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Braunzucker zugeben und karamellisieren. Mit Balsamicoessig und Rotwein ablöschen. Kreuzkümmel, Salz und eine Prise Zimt zu den Zwiebeln geben. Das Chutney 30 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.

Schritt 3: Sesam Buns (Sesambrötchen)

Milch, Wasser und Butter in einem Topf kurz erwärmen, bis die Butter schmilzt. Mehl, Zucker und Salz verrühren. Germ und Ei dazugeben. Das lauwarme Milch-Wasser-Butter-Gemisch zugießen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zu einer Kugel formen. Befeuchten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig einmal durchkneten. Dann in 8 gleich große Stücke teilen und jeweils zu Kugeln schleifen. Flach drücken und zugedeckt weitere 15 Minuten rasten lassen. Danach das Ei mit Milch verquirlen und die Buns damit bestreichen. Sesam darüberstreuen. Im Backofen bei 180 Grad circa 15 bis 20 Minuten backen.

Das Blech nach dem Backen gleich aus dem Ofen nehmen und die Brötchen mit einem feuchten Geschirrhangerl bedecken (!), damit sie nicht trocken werden.

Schritt 4: Pommes frites

Die Kartoffeln schälen, in dünne Streifen schneiden und in Kartoffelstärke wenden. Für etwa 15 Minuten – kann auch länger sein – ins Tiefkühlfach legen. Danach mit Sonnenblumenöl und reichlich Salz vermengen.

Die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backrost gut verteilen. Bei 220 circa 15-20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Schritt 5: Patties (Fleischlaibchen)

Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen. Daraus 8 Patties formen. Sie sollten etwas größer als die Brötchen sein, weil sie beim Braten ein bisschen kleiner werden.

WICHTIG: Das Fleisch so kurz wie möglich kneten und und nicht in Form pressen, sonst sind sie nach dem Braten trocken oder gar fest.

Die Laibchen in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl legen und auf einer Seite 2 Minuten anbraten. Mit einem Pfannenwender flach drücken. Danach wenden und mit Senf bestreichen. Nach 2 Minuten wieder wenden und die andere Seite mit Senf bestreichen. Nach weiteren 2 Minuten noch einmal wenden und die Laibchen jeweils mit einer Scheibe Cheddar belegen. Die Herdplatte ausschalten und einen Deckel auf die Pfanne geben, damit der Käse schmilzt; das dauert etwa eine halbe Minute.

Schritt 6: Das Belegen und Anrichten

Die Brötchen einmal halbieren und in der Fleischpfanne goldgelb anrösten. Inzwischen den Salat waschen und die Tomaten in Scheiben schneiden.

Auf die untere Brötchenhälfte Salatblätter und Tomatenscheiben legen, das Fleischlaibchen daraufsetzen und das Zwiebelchutney darauf verteilen. Den Brotdeckel auflegen und leicht andrücken.

Den Cheeseburger mit dem knackigen Krautsalat und den knusprigen Pommes anrichten. Delicious!!!