Karotten-Ingwer-Suppe
Bei diesem Rezept wird die wärmende Schärfe des Ingwers mit den süßen Karotten vereint – eine tolle Geschmackskombination! Für eine besondere Schärfe würzt man die Suppe noch zusätzlich mit Cayennepfeffer und Chiliflocken. Die Käsestangen aus Blätterteig sind eine herzhafte Beilage zur Suppe. Vorm Backen kann man sie noch extra mit Sesam und Käse bestreuen.
Zutaten
- Suppe:
- 500g Karotten
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- Rapsöl
- 30g frischer Ingwer
- 1 Liter Wasser
- 1 Schuss Schlagobers
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
- Käsestangerl (8 Stück):
- 1 Packung Blätterteig
- 125g Sauerrahm
- 125g geriebener Emmentaler
- Cayennepfeffer
- Chiliflocken
- Muskat
- Salz
Für die Suppe die Karotten waschen, bei Bedarf schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und grob würfeln. Die Zwiebel ebenfalls schälen, fein hacken und in Rapsöl anschwitzen. Die Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und die Zutaten kurz anrösten.
Das Gemüse mit Wasser aufgießen und die Suppe etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Den Ingwer schälen und ganz fein hacken. 20g in die Suppe geben und den Rest für die Garnierung aufbewahren. Die Petersilie waschen und klein hacken.
Inzwischen den Blätterteig ausrollen und eine Teighälfte mit der Hälfte des Sauerrahms bestreichen. Mit Cayennepfeffer, Chiliflocken, Muskat und Salz bestreuen. Die Hälfte des Emmentalers darauf verteilen. Die nicht belegte Teighälfte über die andere Seite klappen.
Wieder die Hälfte des Teiges mit dem restlichen Sauerrahm und Käse belegen und mit den Gewürzen würzen. Die unbelegte Seite darüberlegen. Den Blätterteig in 8 Streifen schneiden und vorsichtig spiralförmig eindrehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Das weich gekochte Gemüse fein pürieren. Einen Schuss Schlagobers einrühren und alles nochmals abschmecken.
Die Suppe mit Petersilie und Ingwer bestreuen und mit den knusprigen Käsestangerln anrichten. Guten Appetit!
