Karottenküchlein
Die Karotten machen diese kleinen Köstlichkeiten super saftig und geben ihnen eine schöne Süße, sodass man nur wenig Zucker benötigt. Die Topfen-Joghurt-Creme ist zwar simpel, verleiht den Muffins aber ein herrlich frisches Aroma.
Zutaten
- Teig:
- 1 Becher Kristallzucker
- 4 Eier
- 1 Becher Sonnenblumenöl
- 2 Becher glattes Weizenmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 1TL Zimt
- 3 Becher geraspelte Karotten
- 1 Becher geriebene Walnüsse
- Creme:
- 250g Topfen
- 125g Naturjoghurt
- 50g Staubzucker
- Außerdem:
- 1 150g-Joghurtbecher als Messbesser
Den Kristallzucker und die Eier mit einem Mixer gut aufschlagen. Langsam das Sonnenblumenöl zugießen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen und dazugeben. Zuletzt die Karotten und Walnüsse unterheben. Den Teig in kleine Förmchen geben und etwa 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Inzwischen den Topfen, das Naturjoghurt und den Staubzucker mit einem Schneebesen glatt rühren und kühl stehlen.
Die fertig gebackenen Küchlein auskühlen lassen. Zum Schluss die Creme mit einem Spritzsack auftragen. Die Karottenküchlein nach Belieben mit geraspelten Karotten und/oder Zimt bestreuen. Fertig!
