Gelbes Linsencurry

Mit Kichererbsen und Gartenerbsen

Vegetarisch

Dieser indische Eintopf besteht hauptsächlich aus Hülsenfrüchten und wird mit vielen orientalischen Gewürzen abgeschmeckt. Durch das Kichererbsenwasser (aus der Dose) bekommt das Curry eine sämige Konsistenz – also nicht wegschütten! Als Beilage schmeckt Reis oder Pfannenbrot.

Zutaten

Für 4 Personen

Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Kurkuma
Kreuzkümmel
Koriander
Currypulver
Ingwer
Chili
400g Tomatenstücke aus der Dose
400ml Kokosmilch
250ml Kichererbsenwasser
250g gelbe Linsen
250g Kichererbsen aus der Dose
2 Handvoll tiefgefrorene Erbsen
Salz, Pfeffer
frische Petersilie

Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Rapsöl glasig dünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver, Ingwer und Chili hinzugeben und anschwitzen. Die Tomaten beimengen und Kokosmilch und Wasser ablöschen. Linsen, Kichererbsen und Gartenerbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. und das Curry 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Curry 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In Schälchen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Gutes Gelingen!