Knoblauch-Käse-Zupfbrot
Für eine mediterrane Variante ersetzt man die Butter und den Emmentaler mit Olivenöl und Parmesan. Dann noch frisch gehackte Gartenkräuter wie Thymian oder Rosmarin in den Teig einarbeiten und man hat ein köstliches Grillbrot für den Sommer gezaubert!
Zutaten
- Germteig:
- 500g glattes Weizenmehl
- 15g Salz
- 7g Trockengerm oder 1/2 Würfel Frischgerm
- 300ml Milch
- 50g Butter
- Außerdem:
- 40g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 150g Emmentaler
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und den Germ hineinbröseln. Dann die lauwarme Milch und zimmerwarme Butter hinzufügen und die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einem Laib formen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Emmentaler fein reiben, die Knoblauchzehen sehr fein hacken und die Butter schmelzen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Den Teig nach der Ruhephase zu einer Rolle formen und in 12 unterschiedlich große Stücke teilen. Die Teiglinge rund schleifen. Dann in die zerlassene Butter tauchen, im geriebenen Käse wälzen und in die Form schlichten.
Das Zupfbrot bei 200 Grad etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr mit viel Dampf backen. Auskühlen lassen und genießen!
