Kürbiscremesuppe

Mit einer feinen Ingwernote
Vegetarisch

Farblich ein Hingucker und geschmacklich eine Bombe! Kürbis ist für mich das beste Herbstgemüse. Die Sortenvielfalt ist einfach riesengroß. Für die Suppe habe ich den nussigen Hokkaido und süßlichen Butternut gewählt. Mit anderen Kürbissorten wird das Ergebnis aber ähnlich gut.

Zutaten

Für 4 Portionen

Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Rest in kleine Würfel schneiden. Den Butternut waschen, schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Den Zwiebel in Rapsöl und Butter anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzugeben und anrösten. Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Currypulver einrühren und kurz mitrösten. Die Zutaten mit Zitronensaft ablöschen und mit Wasser aufgießen. Die Suppe einmal aufkochen und mit Muskat, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.

Einen großen Schuss Schlagobers zugießen und die Suppe pürieren. Nochmals abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl und Schlagobers beträufeln. Fertig!

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