Kürbispuffer
Dieses einfache Kürbisgericht serviert man entweder als Vor- oder Hauptspeise und am besten mit grünem Salat. Zum Herausbacken empfehle ich Butterschmalz. Für den frischen Joghurtdip unbedingt frischen Ingwer nehmen.
Zutaten
- Puffer:
- 500g Kürbis
- 300g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 3EL Mehl
- Salbei
- Muskat
- Chili
- Salz
- Fett zum Rausbacken
- Dip:
- 250g griechisches Joghurt
- 1/2 Zitrone
- frischer Ingwer
- Zucker
Die Kartoffeln schälen, fein reiben und für ein paar Minuten stehen lassen. Den Kürbis ebenfalls schälen und in eine zweite Schüssel reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und zum Kürbis geben.
Die Erdäpfelraspel in einem Geschirrhangerl ausdrücken und mit dem geriebenen Kürbisfleisch vermengen. Eier, Mehl, Salbei, Muskat, Chili und Salz zum Gemüse geben und alles gut verrühren.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemasse 12 gleich große Kugeln formen, in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten knusprig herausbacken.
Währenddessen das Joghurt in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Schale der Zitrone abreiben und mit dem Ingwer zum Joghurt geben. Noch etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker einrühren.
Die knusprigen Kürbispuffer mit dem Joghurtdip anrichten. Mahlzeit!
