Kurkuma-Kastenbrot
Zur Abwechslung gibt es dieses Mal statt Roggen- und Weizengebäck knuspriges Dinkelbrot, das besonders gesund und nahrhaft sein soll. Für den herzhaften Brotgeschmack und die kräftig orange Farbe sorgt Kurkuma (Gelbwurzel) – ein Hingucker!
Zutaten
- 200ml Milch
- 100ml Wasser
- 30g Butter
- 500g Dinkelmehl
- 7g Trockengerm oder 21g Frischgerm
- 1EL Salz
- 1EL Anis
- 1EL Kümmel
- 2EL Kurkuma
Die Milch und das Wasser in einem Topf erwärmen, die Butter dazugeben und schmelzen. Das Dinkelmehl, den Germ und die Gewürze in einer Rührschüssel verrühren. Die lauwarme Flüssigkeit einrühren und die Zutaten mit einem Handmixer kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Wasser befeuchten und zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen; danach in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen und für die Dampfentwicklung eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
Das Brot mit Mehl bestäuben und circa 35 Minuten bei 200 Grad backen. Gutes Gelingen!
