Lambadaschnitten
Lambadaschnitten sind ein Kultkuchen der 90er, der meine Kindheitserinnerungen an Geburtstagsfeiern und Kindergartenfeste weckt! Die Kombination aus fruchtiger Orangencreme, luftigem Biskuit und schokoladenüberzogenen Biskotten erinnert nicht zufällig an Soft Cakes – nur eben hausgemacht und noch besser. Ein nostalgischer Genuss, der heute genauso begeistert wie damals!
Zutaten
- Teig:
- 4 Eier
- 200g Kristallzucker
- 125ml Sonnenblumenöl
- 125ml Wasser
- 250g glattes Weizenmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- Belag:
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 1 Liter Orangensaft
- 80g Kristallzucker
- 500ml Schlagobers
- 200g Kuvertüre (zartbitter)
- 1 1/2 Packungen Biskotten
- etwas Orangesaft
- etwas Rum
Für die Orangencreme das Vanillepuddingpulver mit etwas Orangensaft verquirlen. Es dürfen keine Klumpen entstehen! Den restlichen Orangensaft und den Kristallzucker kurz aufkochen, das aufgelöste Vanillepuddingpulver beigeben und solange rühren, bis die Masse eindickt. Die Orangencreme auskühlen lassen. Damit keine Puddinghaut entsteht, einen Deckel auf den Topf geben.
Tipp! Wer keinen Orangensaft zu Hause hat, kann stattdessen auch Multivitaminsaft nehmen. Schmeckt mindestens gleich lecker.
Für den Teig die Eier und den Kristallzucker schaumig rühren. Nach und nach das Öl und das Wasser beimengen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 20 Minuten bei 200 Grad backen.
In der Zwischenzeit das Schlagobers aufschlagen und kühl stellen.
Nun beginnt das Schichten! Zuerst die Orangencreme und danach das geschlagene Obers auf den ausgekühlten Teig geben und glatt streichen. Die Biskotten in Orangensaft und Rum tunken und auf dem Kuchen verteilen. Zuletzt die Schokolade über Wasserdampf schmelzen und die Biskotten damit überziehen.
Den Kuchen für einige Stunden kalt stellen und danach in Schnitten schneiden. Gutes Gelingen!
