Lasagne Bolognese
Besonders gschmackig wird die Lasagne, wenn man sie vorm Überbacken ein paar Stunden ziehen lässt. Für die Fleischsoße gilt: Je länger sie auf niedriger Hitze dahinköchelt, desto besser wird sie. Wenn es aber schnell gehen muss, reichen auch 30 Minuten Garzeit.
Zutaten
- Fleischsoße:
- Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- etwas Knollensellerie
- 500g Faschiertes (Rind/Schwein)
- 1EL Tomatenmark
- etwas Rotwein
- 400g Tomatenstücke aus der Dose
- etwas Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- Basilikum
- Oregano
- Salz, Pfeffer
- Béchamelsoße:
- Rapsöl
- Butter
- 3EL Mehl
- 500ml Milch
- Muskat
- Salz
- Außerdem:
- Lasagneblätter
- geriebener Parmesan
Für die Fleischsoße die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken und in Rapsöl anschwitzen. Die Karotte und den Knollensellerie klein würfeln und mitbraten. Danach das Faschierte hinzugeben und knusprig anbraten. Das Tomatenmark unterrühren. Das Fleisch mit etwas Rotwein ablöschen. Dann die Tomaten und ein bisschen Zucker untermengen. Die Soße mit Lorbeer, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten einkochen. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser hinzugeben. Zuletzt noch einmal abschmecken.
Für die Béchamelsoße Rapsöl und Butter heiß werden lassen. Das Mehl mit einer Schneerute einrühren. Die Milch hinzugeben und die Soße kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße kurz aufkochen und mit Muskat und Salz würzen.
Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Faschiertes, Béchamelsoße und Lasagneblätter in der Form verteilen. Mit der Béchamelsoße abschließen. Zuletzt geriebenen Parmesan auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen. Gutes Gelingen!
