Osterbrot & Osterpinzen

Ostern steht vor der Tür!
Vegetarisch

Dieses Mal gibt es gleich zwei Rezepte auf einen Schlag: ein luftig-leckeres Osterbrot und süße Osterpinzen! Das Ostergebäck eignet sich super zum Einfrieren und schmeckt aufgetaut wie frisch aus dem Ofen.

Zutaten

Für 1 Osterbrot

Die Zubereitung der beiden Teige ist eigentlich gleich, nur die Zutaten unterscheiden sich ein wenig: Im Osterbrot dominiert der Geschmack der Rum-Rosinen und die Osterpinzen haben durch den Weißwein ein herrliches Anisaroma. Aus dem Pinzenteig kann man übrigens 8 kleine, 6 mittelgroße Pinzen oder 1 großen Laib formen – je nach Belieben.

 

Osterbrot

Die Rosinen für einige Stunden bzw. über Nacht in Rum einweichen.

Die Milch und die Butter in einem Topf leicht erwärmen, sodass die Butter weich wird. Die trockenen Zutaten vermengen, das Butter-Milch-Gemisch dazugeben und daraus einen glatten Teig bereiten. Die Rosinen abtropfen und zuletzt vorsichtig unterheben. Den Teig 45 Minuten gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Germteig durchkneten und zu einem Laib formen. Das Ei und etwas Milch verquirlen, das Brot damit bestreichen und 15 Minuten gehen lassen. Danach bei 180 Grad 45 Minuten backen.

 

Osterpinzen

Die Anissamen in den Weißwein einlegen, einige Stunden bzw. über Nacht ziehen lassen und danach abseihen.

Die Zubereitung der Pinzen ist gleich wie beim Osterbrot: Aus allen Zutaten – die Milch sollte lauwarm und die Butter weich sein – einen homogenen Teig bereiten, daraus einen Laib formen und diesen 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig danach in 6 Stücke teilen. Die Teiglinge rund „schleifen“ und 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Ei und einen Schuss Milch verquirlen. Die Teigstücke nach der Gehzeit damit bestreichen und kurz trocknen lassen. Die Pinzen anschließend mit einer beölten Schere von der Mitte ausgehen 3 Mal einschneiden und – je nach Größe – 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad backen.

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