Pastinakensuppe
Früher galt die Pastinake als wichtiges Grundnahrungsmittel, heute ist dieses leckere Knollengemüse leider in Vergessenheit geraten. Sie schmeckt wie eine Mischung aus Karotten und Sellerie und hat einen süßen und nussigen Geschmack. Perfekt für Suppen!
Zutaten
- Suppe:
- Rapsöl
- etwas Butter
- 1 Zwiebel
- 500g Pastinaken
- 1 Liter Wasser
- 200ml Schlagobers
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- 1EL Zitronensaft
- Petersilie
- Einlage:
- etwas Butter
- 3 Scheiben Schwarzbrot
- Salz
Die Pastinaken schälen und würfeln. Die Zwiebel klein hacken und in Rapsöl und Butter anschwitzen. Die Pastinakenwürfel hinzugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen und 20 Minuten weich kochen.
Inzwischen das Schwarzbrot würfeln, in Butter knusprig anrösten und ein bisschen salzen.
Wenn das Gemüse weich ist, das Schlagobers einrühren, die Suppe pürieren und kurz aufkochen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Zitronensaft unterrühren.
Die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln anrichten und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
