Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
Das säuerliche Rhabarber-Gemüse verlangt nach viel Süße, wofür die Erdbeeren im Kuchen sorgen. Im Kompott kommt diese herrliche Rhabarber-Erdbeer-Kombi aber auch sehr gut zur Geltung. Traditionell ist die Rhabarberernte (aufgrund des Oxalsäuregehalts) übriges am 24. Juni beendet – also bleibt noch genug Zeit, um das Rezept auszuprobieren!
Zutaten
- 500g Rhabarber
- 250g Erdbeeren
- 3EL Braunzucker
- 160g Butter
- 160g Kristallzucker
- 3 Eier
- 260g glattes Weizenmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 125g Naturjoghurt
- Staubzucker zum Bestreuen
Rhabarber putzen und schräg in 1cm breite Stückchen schneiden. Erdbeeren waschen und vierteln bzw. halbieren. Das Obst in eine Schüssel geben und mit 3EL braunem Zucker vermengen.
Zimmerwarme Butter und Zucker 10 Minuten schaumig aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.
Eine Tortenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Früchte auf dem Kuchen verteilen und in den Teig drücken. Den Rest gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr 50 Minuten bei 160 Grad backen. Auskühlen lassen und vorm Servieren mit viel Staubzucker bestreuen. Gutes Gelingen!
