Ricotta-Salbei-Brotzopf
Dieser Brotzopf nach einem Rezept von Gennaro Contaldo, dem italienischen Koch und langjährigen Mentor von Jamie Oliver, überzeugt mit einer besonders lockeren Krume und einem feinen Salbeigeschmack. Pur mit gutem Olivenöl beträufelt schmeckt das Weißbrot ebenso hervorragend wie leicht angeröstet vom Grill, serviert mit aromatischer Knoblauchbutter. Ein Highlight für jede Sommerküche!
Zutaten
- 12g Frischhefe
- 200ml Wasser
- 250g glattes Weizenmehl
- 250g Weizengrieß
- 160g Ricotta
- 2TL Honig
- 1TL Salz
- 12 frische Salbeiblätter
Germ in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Grieß vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Flüssigkeit, Ricotta, Honig, Salz und klein gehackten Salbei hineingeben. Die Zutaten gründlich zu einem Teig verarbeiten und 10 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu einem 50cm-langen Strang formen. Die Stränge zu einem Zopf formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt für weitere 1,5 Stunden rasten lassen.
Den Brotzopf mit Mehl bestäuben und 35 Minuten bei 200 Grad backen. Ausgekühlt in Scheiben schneiden und genießen!
