Rote Linsensuppe

Mit knusprigen Tofuwürfelchen
Vegetarisch

Linsen sind einfach lecker! Die roten eignen sich sehr gut für schnelle Gerichte, weil sie so schnell gar werden und über Nacht nicht eingeweicht werden müssen. Die Currypaste bekommt man in jedem größeren Supermarkt. Man sollte sie eher sparsam verwenden, da sie so würzig ist! Die Kokosmilch gleicht die Schärfe der Paste aber wieder aus und gibt der Suppe eine süßliche Note.

Zutaten

Für 4 Personen

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken und in Butter anschwitzen. Die Tomate klein würfeln, mit dem Ingwer hinzugeben und kurz anrösten.

Das Wasser zugießen und die Linsen unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Currypaste, Currypulver und Kümmel würzen. Einmal aufkochen und danach bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Tofu in kleine Würfel schneiden, in Öl von allen Seiten knusprig anbraten und mit Thymian und Salz würzen.

Gegen Ende der Garzeit die Kokosmilch und Thymian unter die Suppe rühren. Mit dem knusprigen Tofu anrichten. Mahlzeit!

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