Sauerrahmschnitten mit Weichseln
Dieser Blechkuchen wird unglaublich locker, da Sonnenblumenöl und keine Butter im Teig ist. Die Schnitten schmecken außerdem sehr frisch und nicht zu süß. Um mir wurmige Überraschungen zu ersparen, nehme ich immer Weichseln aus dem Glas.
Zutaten
- Teig:
- 4 Eier
- 1 1/2 Becher Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Becher Sonnenblumenöl
- 3 Becher glattes Weizenmehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 Becher Mineralwasser
- Belag:
- 500ml Schlagobers
- 250g Sauerrahm
- 350g Weichseln
- Zimt
- Staubzucker
- Außerdem:
- 1 150g-Joghurtbecher als Messbecher
Die Eier, den Kristallzucker, den Vanillezucker und das Sonnenblumenöl schaumig rühren. Danach das Mehl, das Backpulver und das Mineralwasser unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und circa 20 Minuten bei 180 Grad backen.
In der Zwischenzeit das Schlagobers aufschlagen und den Sauerrahm unterheben. Die Creme kühl stehlen.
Den ausgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und den Weichseln belegen. Zimt und Staubzucker darüberstreuen. Den Kuchen für ein paar Stunden kalt stellen und danach in Schnitten schneiden. Gutes Gelingen!
