Schnelle Brotsticks
Das Rezept lässt sich gut abwandeln, indem man noch Kräuter (wie Rosmarin, Thymian oder Oregano), Speck und ein paar Tropfen Olivenöl in den Teig rührt. Perfekt als Suppenbeilage oder zum Salat!
Zutaten
- Teig:
- 400g glattes Weizenmehl
- 100g Roggenmehl
- 10g Salz
- 7g Trockengerm oder 21g Frischgerm
- 150ml lauwarmes Wasser
- 150ml lauwarme Milch
- Außerdem:
- Sesam
- geriebener Hartkäse (z.B. Emmentaler)
- Weizenmehl
Weizenmehl, Roggenmehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Trockengerm bzw. Frischgerm dazugeben und die lauwarme Flüssigkeit (Wasser, Milch) darübergießen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Laib formen und diesen mit Wasser befeuchten. Zugedeckt 30-45 Minuten rasten lassen.
Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und in 8 längliche Streifen teilen. Jeden Teigling von beiden Enden her in die entgegengesetzte Richtung eindrehen. Mit Wasser befeuchten und mit Sesam, Käse oder Mehl bestreuen. Nochmals 10-15 Minuten gehen lassen.
Die Brotsticks im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad 15 Minuten mit Dampf backen. Noch frisch genießen!
