Schweinefleisch süß-sauer

Mit Basmatireis

„Koe Loe Yuk“ ist ein typisches Gericht der chinesischen Küche und besteht aus frittiertem Schweinefleisch und einer süßsauren Gemüsesoße. Mit dem Original aus Kanton hat dieses europäische Rezept wahrscheinlich nichts zu tun, dafür schmeckt es wie beim Chinesen um die Ecke, mmmh!

Zutaten

Für 4 Personen

Frittiertes Fleisch:
400g Schweinefleisch
2EL Sojasauce
1EL Sesamöl
Pfeffer
2 Eier
Kartoffelstärke
Sonnenblumenöl
Süßsaure Soße:
Sonnenblumenöl
3EL Zucker
1EL Tomatenmark
1El Ketchup
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 roter und 1 grüner Paprika
3 Karotten
4 Ananasscheiben
8EL Apfelessig
125ml Ananassaft
125ml Wasser
1EL Kartoffelstärke
Chili
Ingwer
Salz
Beilage:
250g Basmatireis
Wasser
Salz

Die Soße sollte eine dickliche Konsistenz haben und der Reis klebrig sein, damit er den Saft gut aufnimmt. Die gebackenen Fleischstücke können entweder mit der Soße vermengt oder separat serviert werden, sodass die Panier knusprig bleibt.

Zur Zubereitung: Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer vermengen. Die Fleischstückchen 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Für die Soße die Knoblauchzehe klein hacken. Die Zwiebel, Paprika, Karotten und Ananasscheiben in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch mit Zucker, Tomatenmark und Ketchup in Öl anbraten. Die Gemüsestücke dazugeben, scharf anrösten und mit Apfelessig aufgießen. Den Ananassaft und das Wasser einrühren und zum Kochen bringen.

Zum Binden der Soße die Kartoffelstärke mit der gleichen Menge Wasser verquirlen und in die Soße einrühren. Die Ananasstücke dazugeben. Die Soße bei kleiner Hitze 30 Minuten leicht köcheln lassen und mit Chili, Ingwer und Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit den Basmatireis mit der doppelten Wassermenge gar kochen und salzen. Das marinierte Schweinefleisch mit den verquirlten Eiern vermengen, in Kartoffelstärke wenden und in Sonnenblumenöl goldgelb frittieren.

Das gebackene Schweinefleisch mit der süßsauren Soße und dem Basmatireis anrichten. Guten Appetit!