Schweinefleisch Teriyaki
Zartes Teriyaki-Schwein trifft auf knusprige Hasselback-Kartoffeln: eine köstliche Liaison aus Fernost und Skandinavien! Teriyaki ist eine süß-salzige Glasur aus Japan, erinnert an Sojasauce und wird zum Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Die Rezeptidee mit Schweinefleisch und Karotten stammt aus Jamie Olivers Kochbuch „5 Ingredients“ und wurde von mir ein bisschen abgewandelt. Die schwedischen Fächerkartoffeln gefallen mir besonders und lassen sich ganz nach Geschmack variieren, etwa mit Rosmarin, Paprikapulver, Knoblauch oder Parmesan.
Zutaten
- Für das Teriyaki-Schwein:
- 400g Schweinefleisch
- 400g Karotten
- 6 Jungzwiebeln
- 6EL Teriyaki-Marinade
- 1EL Honig
- 1EL Braunzucker
- Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- Für die Hasselback-Kartoffeln:
- 8 festkochende Kartoffeln
- 8TL Speck
- 8TL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Hasselback-Kartoffeln
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält mehrmals zwischen zwei Holzkochlöffeln fächerartig einschneiden. Butterflocken und Speck darauf verteilen und die Erdäpfel gut salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
Zubereitung des Teriyaki-Schweins
Das Schweinefleisch klein würfeln. Die Karotten bei Bedarf schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Das Schweinefleisch in heißem Sonnenblumenöl von allen Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Die Karottensticks dazugeben und etwa 8 Minuten anrösten, bis das Fleisch und das Gemüse goldbraun sind.
Mit einem Schuss Wasser den Bratenansatz ablöschen. Die Jungzwiebeln dazugeben und die Teriyaki-Marinade, den Honig und Zucker unterrühren. Weitere 4 Minuten dünsten und nochmals abschmecken.
