Serbische Bohnensuppe
Für diese köstliche nach Paprika schmeckende Suppe verwendet man zum Aufgießen das proteinreiche Bohnenwasser. Die Suppe bekommt dadurch ihre sämige Konsistenz. Das Einweichen der Bohnen über Nacht lohnt sich also! Dosenbohnen sind eine gute Alternative; man braucht davon aber 500g.
Zutaten
- 250g getrocknete weiße Bohnen
- 250g Geselchtes
- 1 grüner Paprika
- 1EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas frischer Ingwer
- 1EL Tomatenmark
- Paprikapulver
- 1 Liter Bohnenwasser
- Majoran
- Thymian
- Kümmel
- Chili
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- 1EL Sauerrahm
Die weißen Bohnen über Nacht etwa 12 Stunden in viel kaltem Wasser einweichen. Das Wasser am nächsten Tag abgießen und die Bohnen in frischem Wasser 60 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Abseihen, aber das Wasser aufheben.
Das Geselchte und den Paprika in kleine, gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel klein würfelig schneiden. Den Ingwer und Knoblauch reiben oder ganz fein hacken.
Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Mit 1 Liter Bohnenwasser aufgießen. Majoran, Thymian, Kümmel, Chili, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer beifügen. Die Suppe 30 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen.
Die weich gekochten Bohnen, das Fleisch und die Paprikawürfel zugeben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Zuletzt 1 EL Sauerrahm einrühren. Nochmals abschmecken und anrichten. Gutes Gelingen!
