Spitzweckerl mit Oliven
Diese rustikalen Brötchen sind im Handumdrehen fertig und schmecken besonders lecker zu Tomaten und gegrilltem Fleisch. Das Rezept entspricht zwar nicht gerade der (eh nicht ganz so kalten) Jahreszeit, aber: mediterranes Essen schmeckt auch im Winter!
Zutaten
- 500g glattes Weizenmehl
- 7g Trockengerm oder 21g Frischgerm
- 200ml Wasser
- 6EL Olivenöl
- 8 Oliven
- 1EL Rosmarin
- 1EL Oregano
- 1EL Thymian
- 2EL Salz
Die Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Oliven zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Wasser sollte lauwarm sein. Den Teig zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Den Teig nochmals ordentlich durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem Spitzwecken formen, der Länge nach einschneiden und 15 Minuten gehen lassen.
Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Backrohrboden stellen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Weckerl nach der Gehzeit 30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Oberfläche mit Milch bestreichen. Gutes Gelingen!
