St. Clement’s Cake
Orangen und Zitronen machen diese Torte zu einer saftigen Zitrusbombe. Sie bleibt aufgrund der Glasur lange frisch und ist laut Jamie’s Great Britain ein englischer Süßspeisenklassiker.
Zutaten
- Teig:
- 120g Butter
- 140g Braunzucker
- 4 Eier
- 1 Orange
- 100g glattes Weizenmehl
- 1TL Backpulver
- 200g gemahlene Mandeln
- Glasur:
- 1 Zitrone
- 200g Staubzucker
Die zimmerwarme Butter mit 100g braunem Zucker verrühren und die Eier nach und nach unterziehen. Die Orange fein abreiben und dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit den gemahlenen Mandeln unter die Buttermasse heben.
Eine Springform mit Butter einfetten und bemehlen. Den Teig in die Form geben und 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Inzwischen wird der Orangensirup zubereitet. Dazu die Orange auspressen und den Saft mit dem restlichen braunen Zucker auf dem Herd solange erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup eindickt.
Den fertig gebackenen Kuchen kurz rasten lassen, mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und dem Sirup übergießen. Wenn der Sirup aufgesogen ist, die Torte aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Für die Glasur die Zitrone auspressen und den Saft langsam mit dem Staubzucker verrühren, sodass ein dickflüssiger Guss entsteht.
Den Kuchen mit der Zitronenglasur überziehen und mit Orangen- und Zitronenschale verzieren. Done!
