Sterz mit Grammeln
Steirischer Samstagsschmaus
Sterz ist ein Klassiker der steirischen Küche und gehört mindestens einmal im Monat auf den Tisch. Dazu gibt’s entweder Kaffee, Milch oder wie ich es am liebsten habe: Buttermilch!
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Liter Wasser
- 500g Sterz (Maisgrieß/Polenta)
- 4EL Olivenöl
- Schweineschmalz
- Grammeln
- Salz
Das Wasser zum Kochen bringen. Den Sterz langsam ins kochende Wasser einrühren und salzen. Die Herdplatte auf eine niedrige Stufe zurückschalten, das Olivenöl unterrühren und den Sterz unter gelegentlichem Rühren circa 30 Minuten einkochen. Zwischendurch etwas Wasser hinzugeben.
Den Sterz nach dem Kochen 1 Stunde auskühlen lassen, damit er ganz trocken wird.
Danach Schweineschmalz und Grammeln in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Sterz hinzugeben, zerbröseln und anrösten. Anrichten!
