Süßkartoffelsuppe
Mittlerweile findet man ja im Supermarkt Süßkartoffeln aus Österreich, weshalb ich sie ganz gerne (pikant oder süß) in der Küche verarbeite. Diese Suppe wird schön sämig und ist geschmacklich ein Hit! Die würzigen Chips aus Süßkartoffeln schmecken wie Süßkartoffelpommes (die ich liebe!) und passen als knusprige Einlage sehr gut dazu. Aber Achtung: Sie werden im Backofen sehr schnell schwarz, weshalb man immer ein Auge darauf haben sollte!
Zutaten
- Suppe:
- Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel
- 1TL frischer Ingwer
- 500g Süßkartoffeln
- 600ml Wasser
- 400ml Kokosmilch
- 1EL Zitronensaft
- Paprikapulver, edelsüß
- Currypulver
- Salz, Pfeffer
- Chips:
- 150g Süßkartoffeln
- Sonnenblumenöl
- Paprikapulver, geräuchert
- Cayennepfeffer
- Salz
- Garnierung:
- 4TL Sauerrahm
- frische gehackte Petersilie
Für die Suppe die Zwiebel und den Ingwer schälen und klein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und gleichmäßig in grobe Stücke würfeln. Zuerst den Zwiebel und Ingwer in Sonnenblumenöl anschwitzen, dann die Kartoffeln zugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen für die Süßkartoffelchips die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (oder hobeln). Die Chips in eine Schüssel geben und mit Sonnenblumenöl beträufeln und geräuchertem Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Die Zutaten am besten mit den Händen gut vermengen. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gut verteilen und ca. 10 Minuten bei 200 Grad im Backofen knusprig werden lassen.
Nachdem die Kartoffeln weich gekocht sind, gießt man die Kokosmilch hinzu und püriert die Suppe. Mit edelsüßem Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt gibt man noch Zitronensaft dazu.
Die Süßkartoffelsuppe in Suppenschüsseln gießen, mit einem Klecks Sauerrahm, frischer Petersilie und den knusprigen Chips garnieren. Mahlzeit und gutes Gelingen!
