Sweet Potato Pie
Dieses Rezept stammt von Joachims Studienkollegin aus Florida – ein großes Dankeschön an Peggy! Die Süßkartoffeln passen hervorragend als Süßspeise und haben noch dazu eine wunderschöne Farbe. Es war zwar gar nicht so einfach, die amerikanischen Mengenangaben (cups) in europäische umzuwandeln, aber am Ende hat es dann doch geklappt.
Zutaten
- Teig:
- 250g glattes Mehl
- etwas Salz
- 100g Butter
- 2EL Milch
- 2EL kaltes Wasser
- 1EL Öl
- Fülle:
- 2 Süßkartoffeln
- 50g Butter
- 1EL Mehl
- 160g Kristallzucker
- 1 Ei
- Vanille
- etwas Zimt
- 150ml Schlagobers
Zuerst wird der Teig zubereitet. Dazu das Mehl, ein bisschen Salz, die Butter, die Milch, das Wasser und das Öl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen.
Für die Fülle die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und circa 15 Minuten weich kochen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die Butter unterrühren. Danach das Mehl, den Kristallzucker, das Ei, die Vanille und den Zimt beigeben. Die Kartoffelmasse sollte nicht zu heiß sein, wenn man das Ei dazugibt, damit sie nicht stockt. Zuletzt das Schlagobers unterrühren (nicht aufschlagen!).
Den Teig nun ausrollen, in eine gebutterte und bemehlte Form geben und mit der Kartoffelmasse bedecken. Bei 175 Grad 50 Minuten backen. In Stücke schneiden und anrichten. Viel Spaß beim Nachmachen!
