Topfenauflauf mit Früchten
Dieser flaumige Topfenauflauf ist die perfekte Süßspeise, schmeckt zum Frühstück, als Hauptgericht oder als kleiner Happen zwischendurch. Statt Beeren kann man auch anderes Obst wie Marillen oder Kirschen nehmen. Besonders lecker wird der Auflauf, wenn man auf den Boden der Form geschälte und blättrig geschnittene Äpfel legt, diese mit Zitronensaft beträufelt und Nüssen bestreut, und darauf die Topfenmasse gibt. Wer den Topfenauflauf lieber speckig als flaumig mag, lässt ihn einfach einen Tag ruhen, damit die Masse zusammenfällt.
Zutaten
- 40g Butter
- 120g Kristallzucker
- 4 Eier
- 500g Topfen
- 80g Weizengrieß
- 250g Schwarzbeeren
- Zitronenzesten
- Vanille
- etwas Salz
- Staubzucker
Die Eier trennen und die Eiklar mit einem Mixer aufschlagen. Die Dotter, den Kristallzucker und die Butter abtreiben, den Topfen beigeben und glatt rühren. Die Masse mit Zitronenschale, Vanille und einer Prise Salz abschmecken. Den Eischnee und Weizengrieß mit einem Schneebesen einrühren. 200g Beeren vorsichtig unterheben.
Die Topfenmasse in eine befettete Auflaufform geben und 45 Minuten bei 180 Grad backen. Den ausgekühlten Topfenauflauf mit Staubzucker bestreuen und den restlichen Beeren belegen. Gutes Gelingen!
