Weizen-Roggen-Weckerl

Brotzeit

Vegetarisch

Ein kleiner Tipp: Die doppelte Menge zubereiten und einen Teil einfrieren. Dann hat man immer selbst gemachtes Brot zu Hause!

Zutaten

Für 8 Stück

Germteig:
250g glattes Weizenmehl
250g Roggenmehl
14g Trockengerm oder 42g Frischgerm
150ml Buttermilch
150ml Wasser
1TL Kümmel
1TL Anis
1TL Salz
Außerdem:
Sesam zum Bestreuen
Mehl zum Bestreuen

Das Mehl, den Germ, die Buttermilch, das Wasser und die Gewürze mit einem Mixer verkneten. Das Wasser und die Buttermilch sollten nicht zu kalt sein. Den Teig zudecken und 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Aus den Teigstücken Weckerl formen, diese mit einem Messer kreuzförmig einschneiden und mit Mehl und/oder Sesam bestreuen. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend im vorgeheizten Backrohr circa 20 Minuten bei 220 Grad backen. Auskühlen lassen und losjausnen!