Zitronenküchlein
Für den ultimativen Zitronengeschmack empfehle ich, die Muffins zusätzlich mit einer Zitronenglasur zu bestreichen. Für die Glasur einfach Staubzucker und Zitronensaft vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Die Creme färbe ich immer gern mit gelber Speisefarbe ein!
Zutaten
- Teig:
- 180g Kristallzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 180g Butter
- 4 Eier
- 250g glattes Weizenmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 1/2 Zitrone
- Creme:
- 250g Mascarpone
- 125g Topfen
- 50g Staubzucker
- 1/2 Zitrone
Den Kristallzucker, den Vanillezucker und die zimmerwarme Butter aufschlagen und nach und nach die Eier unterrühren. Die Schale und den Saft der halben Zitrone hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, zur Buttermasse geben und unterrühren. Den Teig in Förmchen geben und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Für die Creme die Mascarpone, den Topfen und den Staubzucker vermengen. Die Creme mit Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken, in einen Spritzsack füllen und auf die fertig gebackenen Küchlein auftragen. Gutes Gelingen!
