Zitronenschnitten
Süß, sauer und herrlich erfrischend – diese Zitronenschnitten sind der perfekte Sommerkuchen für alle, die fruchtige Desserts lieben. Der knusprige Mürbteig trifft auf eine cremige Zitronenfüllung, die mit ihrer feinen Säure für ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis sorgt. Das Beste daran: Das Rezept ist schnell vorbereitet und gelingt mit wenigen Zutaten!
Zutaten
- Mürbteig:
- 150g glattes Weizenmehl
- 30g Kristallzucker
- 125g Butter
- eine Prise Salz
- Creme:
- 1EL Zitronenschale
- 175ml Zitronensaft (4-5 Zitronen)
- 4 Eier
- 200g Kristallzucker
- 40g glattes Weizenmehl
Für den Mürbteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter klein würfelig dazugeben und die Zutaten mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine Backform (20 x 28 cm) einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Den Teig gleichmäßig am Boden der Form verteilen und mit einer Gabel einstechen. Bei 170 Grad 20 Minuten backen.
Inzwischen 1 Esslöffel Zitronenschale abreiben und 175ml Zitronensaft (das entspricht etwa 4 bis 5 Zitronen) auspressen und durch ein Sieb gießen. Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen und den Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben. Dann Zucker und Mehl hinzufügen und die Eiermischung klumpenfrei verrühren.
Die Zitronencreme auf den vorgebackenen Mürbteig verteilen und den Kuchen weitere 25 Minuten bei 170 Grad fertig backen. Auskühlen lassen, in gleich große Schnitten schneiden und kalt stellen. Viel Spaß beim Nachbacken!
